Bogazkale'de i̇skilip dolması nasıl yapılır?

İskilip dolması, Türkiye'nin Çorum iline bağlı İskilip ilçesine özgü bir yemektir. Özellikle etli dolma olarak bilinen bu yemek, zengin iç harcı ve özel hazırlanışı ile dikkat çeker. Genellikle özel günlerde ve aile yemeklerinde tercih edilen İskilip dolması, hem lezzeti hem de sunumu ile beğeni toplar.

Malzemeler

İskilip dolması için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekmektedir:

• 1 kg. asma yaprağı
• 500 gr. kıyma (tercihen kuzu ve dana karışık)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı sıcak su

Hazırlık Aşaması

1. Asma Yapraklarının Hazırlanması: Asma yapraklarını iyice yıkayın. Eğer taze yaprak kullanıyorsanız, kaynar suya batırarak yumuşatın. Hazır alınan yapraklar için bu aşama gereksizdir. 2. İç Harcının Hazırlanması: - Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. - Zeytinyağını bir tavada ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. - Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. - Pirinci yıkayıp süzün ve tavaya ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun. - Kıymayı, tuzu, karabiberi, pul biberi ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın. 3. Dolmanın Sardığı: - Yaprağın düz tarafını yukarıya gelecek şekilde bir yaprağı alın. - Yaprağın ortasına bir tatlı kaşığı iç harcı koyun. - Yaprağın kenarlarını içe doğru katlayın ve dikkatlice sarın. 4. Pişirme Aşaması: - Sarılan dolmaları geniş bir tencereye dizin. Üzerine sıcak su ekleyerek dolmaların yarısından fazlasını kaplayacak şekilde ayarlayın. - Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Servis Önerileri

İskilip dolması, genellikle yoğurtla birlikte servis edilir. Ayrıca, limon dilimleri ile de sunabilirsiniz. Yanında pilav veya salata ile çeşitlendirerek lezzetini artırabilirsiniz.

Sonuç

İskilip dolması, hem doyurucu hem de lezzetli bir yemektir. Aile ve misafir sofralarında özel bir yer edinir. Umarım bu tarifle siz de evde kolayca İskilip dolması yapma şansını bulursunuz! Afiyet olsun!