Gaziantep içli köftesi nasıl yapılır?

Gaziantep içli köftesi, ince bulgur ve lezzetli iç harcıyla hazırlanan, çıtır çıtır bir Güneydoğu Anadolu lezzetidir. Geleneksel tarifine uygun şekilde pişirilen köfteler, zengin tatları ve sunumuyla sofraların vazgeçilmezi olur.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Gaziantep İçli Köftesi Nedir?

Gaziantep içli köftesi, Güneydoğu Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İşkembeli köfte olarak da bilinen bu yemek, ince bulgur ile yapılan hamurun iç harcıyla doldurulup şekil verilerek hazırlanmasıyla karakterizedir. Makbul olanı ise, köftenin incecik ve çıtır çıtır olmasıdır.

Malzemeler

500 gram ince bulgur
200 gram kıyma (tercihen kuzu)
1 adet büyük soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1.5 su bardağı un
Kızartmak için sıvı yağ

İç Harcı Hazırlığı

İçli köftenin iç harcı, köftenin lezzetini artıran en önemli kısımdır. İç harcı için:

Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile kavurun.
Kıyma ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
Biber salçası, tuz, karabiber, kimyon ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.
Harç piştikten sonra ocağı kapatın ve soğuması için bir kenara alın.

Hamur Hazırlığı

Köftenin hamuru için:

İnce bulguru derin bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. 15-20 dakika bekletin.
Şişen bulgura un ekleyin ve yoğurun. Hamurun kıvamı yumuşak olmalı, gerekiyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Tuz ile yoğurduğunuz hamuru dinlendirin.

Köftelerin Şekillendirilmesi

Dinlendirilmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Parçayı avcunuzun içinde açarak ince bir taban oluşturun.
Açtığınız tabanın ortasına prepared iç harcından 1-2 yemek kaşığı koyun.
Hamurun kenarlarını birleştirerek kapatın ve şekil verin. Geleneksel olarak oval veya yuvarlak yapabilirsiniz.

Kızartma Aşaması

Geniş bir tavada yeterince sıvı yağı ısıtın.
İçli köfteleri dikkatlice kızgın yağa bırakın ve her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın.
Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerinde bekleterek fazla yağını alın.

Servis Önerileri

Hazırladığınız içli köfteleri sıcak olarak, yanında yoğurt veya nar ekşisi ile servis edebilirsiniz. Gaziantep içli köftesi, özellikle pilav ve salatalar ile mükemmel bir uyum sağlar. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap