Gaziantep katmer tatlısı nasıl yapılır?

Gaziantep katmer tatlısı, Antep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Genellikle kahvaltılarda ya da çay saatlerinde tüketilen, ince yufkalar arasında fıstık ve şekerle hazırlanan bu tatlı, nefis bir tatlı deneyimi sunar. Ağızda dağılan yapısı ve lezzetiyle Gaziantep katmeri, yöresel tatların en sevilenlerinden biridir.

Malzemeler

Katmer tatlısını yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
• 1 su bardağı Antep fıstığı (öğütülmüş)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• Pudra şekeri (üzeri için)

Yapılışı

Gaziantep katmer tatlısının yapılışı oldukça keyiflidir. Aşağıdaki adımları izleyerek bu lezzeti evde kolayca hazırlayabilirsiniz:

• Öncelikle un, su, sirke ve tuzu bir kaba alıp hamur yoğurmaya başlayın. Hamur elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.
• Hamuru 10-15 dakika dinlendirin ve ardından eşit parçalara bölün.
• Her parçayı oklava yardımıyla ince yufka haline açın.
• Açılan yufkanın üzerine eritilmiş tereyağını sürün ve ardından ince bir tabaka halinde öğütülmüş Antep fıstığı ve şeker karışımını serpiştirin. İsteğe bağlı olarak tarçın da ekleyebilirsiniz.
• Yufkanızı ikiye katlayarak kenarlarını kapatın ve ardından tekrar açın. Bu işlemi her yufkayla tekrarlayın.
• İlk katmanı oluşan yufkaları tavada (veya sacda) kısık ateşte pişirin. Her iki tarafının da altın rengi alana kadar pişirmeye özen gösterin.
• Piştikten sonra sıcak servis edin. Üzerine pudra şekeri serpiştirerek servis edebilirsiniz.

Servis Önerileri

Gaziantep katmer tatlısı sıcak tüketildiğinde lezzeti daha fazla hissedilir. Yanında sıcak çay veya süt ile servis edildiğinde tam bir keyif sunar. Ayrıca, dilerseniz yanında dondurma ile de sunarak farklı bir tat katabilirsiniz.

Son Notlar

Gaziantep katmeri, biraz zaman ve sabır gerektiren bir tatlıdır, ancak sonuç eşsiz bir lezzet olacaktır. Misafirlerinize ya da sevdiklerinize sunabileceğiniz harika bir tatlı seçeneği olan katmer, Gaziantep'in mutfak kültürünü evinize getirerek, sevdiklerinizle keyifli anlar yaşamanıza yardımcı olacaktır. Şimdiden afiyet olsun!