Gaziantep Lahana Sarması Nedir?
Gaziantep lahana sarması, Türkiye'nin Gaziantep şehrine özgü bir yemek olup, ince lahana yapraklarının iç harçla doldurulup sarılmasıyla hazırlanır. Genellikle et ve pirinçle yapılan iç harç, zengin baharatlarla lezzetlendirilir. Bu geleneksel yemek, hem besleyici hem de oldukça lezzetlidir.
Malzemeler
- 1 adet büyük lahana
- 250 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tereyağı (üzeri için)
Hazırlık Aşamaları
1. Lahananın Hazırlanması
- Lahanayı dikkatlice ayırın ve mümkün olduğunca büyük yaprakları alın. - Lahananın sap kısımlarını düzleştirerek daha kolay sarılmasını sağlayın. - Lahanayı büyük bir tencerede kaynayan tuzlu suya atarak 5-10 dakika haşlayın. Ardından soğuk suya alarak durulayın.
2. İç Harcın Hazırlanması
- Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. - Kıyma ekleyin ve iyice karıştırarak kavurmaya devam edin. - Pirinci ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun. - Domates salçasını, tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı kuru naneyi ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve birkaç dakika pişirin. Son olarak, 1 su bardağı suyu ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Ardından ocaktan alın.
3. Lahana Sarma İşlemi
- Hazırlanan iç harçtan bir yemek kaşığı kadar alın ve lahananın yaprağının ortasına koyun. - Yaprağın yan kısımlarını kapatın ve alt kısmından başlayarak sıkı bir şekilde sarın. - Tüm lahanayı aynı şekilde sararak hazırlayın.
4. Pişirme Aşaması
- Doldurulan lahana sarmalarını geniş bir tencereye yan yana dizin. - Üzerine tereyağı koyun ve kalan suyu ekleyin. - Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra, ateşi kısın ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
5. Servis
- Gaziantep lahana sarması, sıcak veya ılık servis edilir. Yanında yoğurt ile birlikte sunulması önerilir. Bu tarif ile Gaziantep'in leziz lahana sarmasını evde yapabilir, sevdiklerinize hoş bir ziyafet sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
