Gaziantep usulü ciğer kavurması nasıl yapılır?

Gaziantep usulü ciğer kavurması, bölgenin zengin mutfak kültürünü yansıtan, kuzu ciğeri ve özel baharatlarla hazırlanan lezzetli bir yemektir. Soğan ve taze maydanoz ile zenginleştirilen bu tarif, sıcak yufka veya pide ile servis edilerek herkesin beğenisini kazanır.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Gaziantep Usulü Ciğer Kavurması Nedir?

Gaziantep usulü ciğer kavurması, Güneydoğu Anadolu mutfağının en sevilen ve en lezzetli yemeklerinden biridir. Genellikle kuzu ciğeri kullanılarak yapılan bu yemek, özel baharatlar ve soğan ile zenginleştirilerek hazırlanır.

Malzemeler

500 gram kuzu ciğeri
2 adet büyük soğan
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Servis için taze maydanoz
Yufka veya pide (servis için)

Yapılışı

Ciğeri hazırlamak için önce iyice yıkayın ve süzün. Ardından ciğeri küçük küpler halinde doğrayın.
Soğanları soyup yarım ay şeklinde doğrayın.
Geniş bir tava ya da tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Yağ ısındıktan sonra soğanları ekleyin.
Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğradığınız kuzu ciğerlerini ekleyin.
Ciğerleri ekledikten sonra karıştırarak 5-7 dakika kadar yüksek ateşte kavurun. Ciğerlerin dış yüzeyi hafifçe kızarmalı, içi ise yumuşak kalmalıdır.
Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. İsteğe bağlı olarak nar ekşisini de ilave edin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
Ciğer kavurması hazır olduktan sonra ocaktan alın ve üzerine doğranmış taze maydanozu serpiştirerek servis yapın.
Yufka veya pide ile birlikte sıcak servis etmeniz önerilir.

Servis Önerileri

Ciğer kavurmasını, yanında sumaklı soğan salatası ile sunabilirsiniz.
Ayrıca, yeşil biber ve domates ile birlikte ızgara yaparak sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.
Yufka veya pide, ciğer kavurmasının lezzetini tamamlayacaktır.

Gaziantep usulü ciğer kavurması, yerel tatların ve özel baharatların bir araya gelmesi ile oluşan eşsiz bir lezzettir. Bu tarife sadık kalarak, evde bu lezzeti kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap