Gaziantep usulü etli ekmek nasıl yapılır?

Gaziantep usulü etli ekmek, ince bir hamur üzerine yerleştirilen baharatlı kıymalı harcı ile yapılan lezzetli bir Türk mutfağı yemeğidir. Genellikle fırında pişirilerek hazırlanan bu yemek, özellikle Gaziantep bölgesinde yöresel malzemelerle zenginleştirilerek yapılmaktadır.

Malzemeler

Etli ekmek yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 400 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana karışık)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 adet domates (küp doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• İsteğe bağlı olarak maydanoz (doğranmış)

Hamurun Hazırlanışı

1. Geniş bir yoğurma kabına unu, tuzu ve instant mayayı ekleyin. 2. Yavaşça suyu ilave ederek hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı yeterince yumuşak olmalıdır. 3. Zeytinyağını ekleyin ve hamuru yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. 4. Hamurun üzerini örtüp, 1 saat kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

İç Harcın Hazırlanışı

1. Kıymayı bir kaba alın, rendelenmiş soğanı, doğranmış domatesleri, biber salçasını, pul biberi ve karabiberi ekleyin. 2. İsteğe bağlı olarak doğranmış maydanozu da ekleyin. 3. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak karıştırın ve harcı dinlenmeye bırakın.

Etli Ekmeklerin Şekillendirilmesi

1. Mayalanan hamuru 6-8 eşit parçaya bölün. 2. Her bir parçayı unlu bir zeminde ince bir şekilde açın. 3. Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız et harcını eşit bir şekilde yayın. 4. Hamurun kenarlarını hafifçe harcın üzerine kapatacak şekilde katlayın.

Pişirme Aşaması

1. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, etli ekmekleri 15-20 dakika kadar pişirin. 2. Hamurun altının ve üstünün güzelce kızardığından emin olun. 3. Fırından çıkan etli ekmeklerin üzerini isterseniz tereyağı ile yağlayarak yumuşatabilirsiniz.

Servis Önerileri

Gaziantep usulü etli ekmeği sıcak olarak, yanında yoğurt veya mevsim salatası ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanında ayran ya da soda ile lezzetini taçlandırmayı unutmayın. Afiyet olsun!