Gaziantep usulü etli kuru dolma nasıl yapılır?

Gaziantep mutfağı, zengin ve çeşitli yemekleriyle ünlüdür. Bu yemeklerden biri de etli kuru dolmadır. Etli kuru dolma, özellikle yaz aylarında kurutulmuş biber veya patlıcan gibi sebzelerin içinde hazırlanan aromalı bir yemektir. Gaziantep usulü olan bu tarif, hem lezzeti hem de hazırlanışı ile dikkat çeker.

Gerekli Malzemeler

Hazırlık Aşaması

1. Kuru biber veya patlıcanları sıcak suya yatırarak yumuşatın. Yaklaşık 30 dakika bekletmek yeterli olacaktır.

2. Bir tencerede, zeytinyağını ısındırın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.

3. Kuşbaşı etleri ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından domates salçası ve biber salçasını ekleyip karıştırmaya devam edin.

4. Yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. İsterseniz baharatları (karabiber, pul biber, nane, kimyon) ekleyin.

5. Bu harcı bir kenara alarak soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra kuru sebzelerin içini dikkatlice doldurun. Dolmaları az bir yer bırakacak şekilde doldurun, çünkü pirinç pişerken şişecektir.

Pişirme Aşaması

1. Doldurulan dolmaları bir tencereye yerleştirin. Üzerine 5 su bardağı sıcak suyu dökün ve kaynamaya bırakın.

2. Kaynadıktan sonra, kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişirin. Eğer suyu azalırsa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

3. Piştikten sonra dolmaların dinlenmesi için 10-15 dakika bekleyin. Ardından sıcak servis yapabilirsiniz.

Servis Önerileri

Gaziantep usulü etli kuru dolma, yoğurt ve taze nane ile servis edildiğinde lezzeti bir kat daha artar. Ayrıca yanında pilav veya salata ile sunabilirsiniz. Bu nefis ve doyurucu yemek, hem misafirlerinizi hem de ailenizi mutlu edecek bir seçenektir. Afiyet olsun!