Gaziantep usulü içli köfte nasıl yapılır?

İçli köfte, hem Türk mutfağında hem de Orta Doğu mutfağında yaygın olarak tüketilen lezzetli bir yemektir. Gaziantep usulü içli köfte ise bölgeye özgü malzemelerle yapılması ve lezzetinin yoğun olması ile bilinir. Dış harcı ince bulgurdan yapılırken, iç harcı ceviz, kıyma ve baharatlarla zenginleştirilir.

Hazırlık Aşaması

1. Bir tavada sıvı yağı ısıtın. 2. Chopped soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. 3. Kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar soteleyin. 4. Salçayı, cevizleri ve baharatları ekleyerek birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. 5. Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

1. Bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Karıştırarak bulgurların şişmesini bekleyin. 2. İrmik, tuz, karabiber, kimyon, domates salçası ve yumurtayı ekleyin. 3. Tüm malzemeleri karıştırarak yoğurun. Kıvam alana kadar un ekleyebilirsiniz.

1. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde açarak iç harcı yerleştirin. 2. Hamurun kenarlarını birleştirerek köfteyi şekillendirin. Uçlarını yuvarlayarak sarmal şekilde kapatın. 3. Tüm köfteleri hazırladıktan sonra derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. 4. Köfteleri dikkatlice yağa koyarak altın rengi alana kadar kızartın.

Servis Önerileri

Kızarttığınız içli köfteleri sıcak servis yapabilirsiniz. Yanında yoğurt veya yeşil salata ile sunum yaparak lezzeti artırabilirsiniz. Ayrıca, pul biber veya nar ekşisi ile tatlandırmak da tercih edilen sunum alternatiflerindendir. Afiyet olsun!