Gaziantep usulü kuru dolma nasıl yapılır?

Gaziantep usulü kuru dolma, zengin baharatlar ve lezzetli kıymalı harcıyla dolu kuru patlıcan veya biberin mükemmel bir birleşimidir. Bu eşsiz yemek, hem göz alıcı sunumu hem de damak çatlatan tadıyla yöresel mutfağın vazgeçilmezlerinden biridir.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Gaziantep Usulü Kuru Dolma Nedir?

Kuru dolma, özellikle Gaziantep mutfağında sıkça yapılan ve zengin tatları ile bilinen bir yemektir. Genellikle kuru patlıcan veya biberin iç harç ile doldurulmasıyla hazırlanan bu lezzet, yöresel baharatlarla zenginleştirilir. Gaziantep usulü kuru dolma, özellikle et ve baharat kullanımı ile ön plana çıkar.

Malzemeler

500 gram kuru patlıcan veya biber
300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana karışık)
1 büyük soğan
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
4 su bardağı su (pişirmek için)
1 limon (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması

1. Kuru Malzemelerin Hazırlanması: Kuru patlıcan veya biberleri bir gece önceden suda bekletin. Bu, yumuşaması ve dolma için uygun hale gelmesi açısından önemlidir.

2. İç Harcın Hazırlanması: Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve etin rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.

3. Pirinç ve Baharatların Eklenmesi: Kavrulan kıymanın üzerine yıkanmış pirinci ekleyin. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra domates salçasını, tuzu, karabiberi, pul biberi ve isteğe bağlı olarak naneyi ekleyin.

4. Su Ekleme: Harcı biraz daha kavurduktan sonra 1-2 su bardağı sıcak su ekleyin ve suyunu çektirene kadar pişirin. Ardından ocaktan alıp harcı soğumaya bırakın.

5. Dolmaların Doldurulması: Şişmiş kuru patlıcan veya biberleri dikkatlice açın ve harcı içlerine doldurun. Doldurduktan sonra, dolmaların ağız kısımlarını kapatacak şekilde bir parça patlıcan veya biber ile kapatın.

Pişirme Aşaması

6. Tencereye Dizme: Doldurulmuş dolmaları bir tencereye sırayla yerleştirin. Üzerine bir dilim limon koyabilir ya da su ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.

7. Pişirme Süreci: Dolmaların üzerine 4 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin.

8. Servis Öncesi: Pişen dolmaların altını kapatmadan önce bir süre dinlensin, böylece lezzetler iyice birbirine geçsin. Ardından sıcak servis yapın.

İpuçları

Dolma harcına nar ekşisi ya da sumağı eklemek, lezzeti artıracaktır.
Dolmaların yumuşak ve lezzetli olması için; taze baharat ve doğal malzemeler kullanmaya özen gösterin.
Arzuya göre kuru dolmaların üzerine yoğurt ekleyerek servis edebilirsiniz.

Sonuç

Gaziantep usulü kuru dolma, hem görsel hem de tat açısından zengin bir yemek olup, misafirleriniz için güzel bir seçenektir. Yerel tatlar ile dolu bu lezzeti denemek, Gaziantep mutfağının tadını çıkarmak adına harika bir fırsattır. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap