Gaziantep usulü kuru patlıcan dolması nasıl yapılır?

Gaziantep Usulü Kuru Patlıcan Dolması

Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan kuru patlıcan dolması, hem besleyici hem de doyurucu bir yemektir. Bu geleneksel tarif, özellikle bayramlarda ve özel günlerde sıkça yapılmaktadır. Aşağıda gaziantep usulü kuru patlıcan dolması nasıl yapılır detaylı olarak anlatılmıştır.

Malzemeler

Hazırlık Aşaması

1. Kuru Patlıcanların Hazırlanması: Kuru patlıcanları bir kap içerisinde sıcak suya yatırarak yaklaşık 1-2 saat bekletin. Bu, patlıcanların yumuşamasını sağlayacaktır. Ardından, patlıcanları sudan çıkararak süzün. 2. İç Harcın Hazırlanması: - Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun. - Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. - Pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurdukktan sonra doğranmış domatesleri ve biber salçasını ekleyin. - Tuz, karabiber, pul biber ve nar ekşisini de ekleyerek karıştırın. Tüm malzemeleri iyice harmanlayın ve 1-2 dakika daha pişirin. - Ocağı kapatın ve harcı bir kenara alın.

Dolmanın Hazırlanması

3. Patlıcanları Doldurma: Yumuşayan kuru patlıcanları alıp iç harç ile doldurun. Doldurduğunuz patlıcanların üst kısımlarını kapatacak şekilde yerleştirin. 4. Pişirme Süreci: - Doldurulmuş patlıcanları geniş bir tencereye yerleştirin. Üzerine bir kadar su ekleyin. - Su kaynayınca ocağın altını kısın ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Patlıcanların yumuşamasını kontrol edin. 5. Servis: Pişen dolmaları servis tabağına alarak sıcak servis yapın. Yanında yoğurt ya da salata ile sunum yapabilirsiniz.

Sonuç

Gaziantep usulü kuru patlıcan dolması, hem göz doyurucu hem de damak çatlattıran bir lezzettir. Özellikle misafirlerinizi etkilemek istediğinizde bu tarifi uygulayarak harika bir yemek hazırlamış olacaksınız. Afiyet olsun!