Gaziantep usulü terbiyeli mercimek çorbası nasıl yapılır?

Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan terbiyeli mercimek çorbası, mercimeğin besleyici özelliğini yoğurt ve limon ile zenginleştirerek hoş bir tat sunar. Hem pratik hem de doyurucu bir çorba tarifi arayanlar için mükemmel bir seçenek olan bu çorba, özellikle kış aylarında sıcacık olarak tüketilmekte tercih edilir.

Malzemeler

Hazırlık Aşaması

1. Mercimekleri Yıkama: İlk olarak mercimekleri bir süzgeçte iyice yıkayın ve süzülmeye bırakın. 2. Sebzeleri Hazırlama: Soğanı ve havucu küçük küpler halinde doğrayın. 3. Zeytinyağında Soteleme: Bir tencereye zeytinyağını ekleyin, ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. Ardından, doğranmış havuçları ekleyin ve birkaç dakika daha sotelemeye devam edin. 4. Mercimeği ve Su Ekleyin: Sotelediğiniz sebzelerin üzerine yıkanmış mercimekleri ekleyin. Üzerine 6 su bardağı suyu veya tavuk suyunu ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyin. 5. Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika kaynamaya bırakın.

Terbiyenin Hazırlanması

1. Yoğurt ve Yumurta Sarısı Karışımı: Bir kasede yoğurdu ve yumurta sarısını iyice çırpın. 2. Sıcak Su ile Açma: Çorbanın sıcak suyundan bir kepçe alarak yoğurt ve yumurta sarısı karışımını inceltin. Bu, yoğurdun çorbanın içine karışırken kesilmemesini sağlayacak. 3. Aşamalı Ekleyin: Yoğurt karışımını çorbanın içine ekleyin. Bu aşamada çorbanın kaynamaması çok önemlidir; aksi halde yoğurt kesilebilir. Karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin.

Servis

Çorbanız piştikten sonra, ocaktan alın ve üzerine limon suyu ve isteğe bağlı olarak nane serpin. Sıcak servis yapın. Terbiyeli mercimek çorbanız, yanında lor peyniriyle veya taze ekmekle mükemmel bir uyum sağlar. Afiyet olsun!