Gaziantep'te domatesli pilav nasıl yapılır?

Gaziantep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan domatesli pilav, özellikle yaz aylarında taze domateslerin bol olduğu zamanlarda tercih edilmektedir. Bu pilav, hafif, besleyici ve oldukça lezzetli olmasıyla bilinir. Domatesin verdiği tat ve aroma, pilava farklı bir derinlik katar.

Malzemeler

Domatesli pilav yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı pirinç
• 4 adet olgun domates
• 1 adet soğan
• 4 su bardağı su veya sebze suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• Tuz
• Karabiber (isteğe bağlı)
• Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması

1. Pirinçleri Hazırlama: Pirinci bir kaseye alarak üstünü geçecek kadar suyla ıslatın. Yaklaşık 30 dakika beklettikten sonra, süzerek nişastasını bırakması için durulayıp kenara alın. 2. Sebzeleri Hazırlama: Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Domatesleri ise kabuklarını soyup rendelendikten sonra bir kenara ayırın. Eğer isteğe bağlı olarak domates yerine daha farklı bir işlem isterseniz, doğranmış domatesleri de kullanabilirsiniz.

Pilavın Yapılışı

1. Geniş bir tencerede zeytinyağını veya tereyağını ekleyin. Yağ ısındıktan sonra doğranmış soğanları ekleyerek soğanlar pembeleşene kadar kavurun. 2. Kavrulmuş soğanların üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Burada tuz, karabiber ve pul biber eklemeyi unutmayın. 3. Domatesler piştiğinde, önceden hazırladığınız pirinçleri ekleyin ve pirinçlerin de birkaç dakika kavrulmasını sağlayın. 4. 4 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Karışım kaynadıktan sonra kısık ateşe alın ve tencerenin kapağını kapatın. 5. Pilav suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirecek. Pişirme süresinin sonunda ocaktan alıp, dinlenmeye bırakın.

Servis Önerileri

Domatesli pilavınızı sıcak servis yapabilirsiniz. Yanında yoğurt veya salata ile sunarak sofranızı zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, pilavın üzerine taze fesleğen yaprakları veya maydanoz serpiştirerek daha da lezzet katabilirsiniz.

Sonuç

Gaziantep mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan domatesli pilav, hem yapımı pratik hem de oldukça lezzetli bir seçimdir. Aile sofralarınızda veya misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir alternatif olacaktır. Denemeniz dileğiyle!