Gaziantep su böreği nasıl yapılır?

Gaziantep su böreği, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. İnce açılan yufkalar arasında genellikle beyaz peynir, lor veya kıyma gibi malzemelerle hazırlanan bu lezzetli börek, özellikle Gaziantep mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Su böreği, ismini yapımında kullanılan ve hamurların haşlandığı sudan alır.

Malzemeler

Hazırlık Aşaması

1. Öncelikle hamuru hazırlamak için un, yumurta, tuz ve suyu bir kaba alarak yoğurmaya başlayın. Hamurunuz yumuşak ve ele yapışmayacak kıvamda olmalı. 2. Hamuru yoğurduktan sonra üzerine bir temiz bez örtüp dinlenmeye bırakın. Bu, hamurun elastik olmasını sağlayacaktır. Yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirmeniz yeterli. 3. Hamur dinlenirken iç harcını hazırlayın. Beyaz peyniri bir kasede çatalla ezerek veya rendeleyerek hafif pürüzsüz hale getirin. İsterseniz içerisine yoğurt da ekleyebilirsiniz. 4. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve unlayarak merdane ile ince açın.

Su Böreğinin Pişirilmesi

1. Geniş bir tencerede suyu kaynatın. Kaynayan suya tuz ekleyin. 2. Yufkaları kaynar suya teker teker bırakıp 1-2 dakika kadar haşlayın. Yufkaları fazla bekletmeyin, yoksa dağılabilirler. 3. Haşlanan yufkaları soğuk su dolu bir kaba alın ve hemen ardından süzgece alarak suyunu süzün. 4. Yağlanmış bir fırın tepsisine ilk yufkayı serin. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. 5. Haşlanmış yufkalardan bir kat daha dizin. Bu şekilde yufkaları kat kat dizmeye devam edin. 6. Her kat arasına peynir harcını eşit şekilde paylaştırın. En üst kat için en son yufkayı koyun ve üzerine tereyağı gezdirin. 7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Servis Önerileri

Gaziantep su böreğini sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya ayran ile lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca üzerine pul biber serpip servis yapmanız da güzel bir tat elde etmenize yardımcı olacaktır. Afiyet olsun!