Gaziantep'in tepsi katmeri nasıl yapılır?

Gaziantep mutfağının sembol lezzetlerinden biri olan tepsi katmeri, ince katmanlar halinde yufka ile hazırlanan, içi ceviz ve şekerle doldurulan nefis bir tatlıdır. Yöredeki geleneksel tarifler, bu lezzeti özel kılmaktadır.

Malzemeler

Tepsi katmeri yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 500 gram un
• 2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 200 gram tereyağı (eritilmiş)
• 300 gram ceviz içi (öğütülmüş)
• 1 su bardağı toz şeker
• Yeteri kadar nişasta (yufkaları açmak için)

Hazırlık Aşaması

Tepsi katmeri yapımına başlamadan önce malzemelerinizi hazırlayın. İşte adım adım yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması

Unu bir yoğurma kabına alın. Üzerine tuz ve suyu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini kapatıp, yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

2. Yufkaların Açılması

Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Nişasta yardımıyla bu hamur parçalarını ince yufkalar haline getirin. Yufkaların her birini açtıktan sonra, eritilmiş tereyağı ile güzelce yağlayın.

3. Katmanların Oluşturulması

Yağladığınız yufkaları üst üste koyarak katmanlar oluşturun. Her katmanın arasına ceviz ve şeker karışımından serpiştirerek katlarınızı geliştirin. En üstteki yufkanın üzerine de tereyağı sürün.

4. Pişirme İşlemi

Hazırladığınız tepsi katmerini önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

5. Servis Aşaması

Fırından çıkan tepsi katmerinin üzerine ister biraz daha tereyağı sürüp (isteğe bağlı), dilimleyerek sıcak servis yapabilirsiniz.

Sonuç

Gaziantep'in tepsi katmeri, hem görsel hem de damak tadı açısından mükemmel bir tatlıdır. Gelen misafirlerinizi etkilemek, özel günlerde sevdiklerinizle paylaşmak için harika bir seçenektir. Afiyet olsun!